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实验证明:骨头汤补钙浪得虚名

时间:2021-11-17 08:32:22   来源:网络  

  有人说喝骨汤是补钙的重要方式,而其他人则站起来反对。真相是什么?营养学家会给你一个详细的答案
  骨汤含钙营养学家说,解放军309医院营养科主任张野做了一个实验,证明骨汤含钙。具体实验操作步骤如下:
  取2.5kg猪棍骨,加入2升水和10ml醋,放入高压锅中炖20分钟
  吃完炖汤和猪棍骨上的肉后,加入2.5升水和10ml醋,在高压锅中炖20分钟,重复几次
  最后,试卷显示前三次汤中没有钙。到第四次时,钙从猪棍骨中逐渐煮出,第10次时钙含量逐渐降低,第14次时没有钙
  实验证明骨汤确实含有钙
  骨汤含有非常低的钙。骨头汤虽然含钙,但多少钱?据营养师介绍,山东大学食品与医药研究所的季爱国教授做了一个实验。具体操作步骤如下:
  取新鲜去肉猪股骨500克,粉碎成锅,按比例加入适量水和调味醋、盐、料酒、葱、姜等配料,加水1500毫升。将骨汤放在电炉中加热至沸腾,并使其稍微沸腾120分钟
  为了确保实验的准确性,纪爱国教授设立了四个对照组:不加醋的骨汤、加少量醋的骨汤(75克)、加更多醋的骨汤(150克),和无猪骨汤
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  结果如表所示。这个内容是高还是低?把它和牛奶比较一下。牛奶中的钙含量为1000 mg/kg。因此,骨汤中的钙含量仅为牛奶中的0.04%~0.35%。根据这两个实验的数据,骨汤中含有钙,但含量很低,不能作为补钙的主要方式,牛奶是补钙的最佳选择。既然骨汤的补钙效果不好,有什么食物有好的补钙效果?当然,是牛奶。每公斤牛奶中含有1000毫克的钙,而牛奶中富含优质蛋白质,可以促进钙的吸收。有人说芝麻酱和虾皮中的钙含量也很高。它能作为补钙的重要途径吗?营养学家说,芝麻酱和虾皮富含钙,但作为调味品,你每天吃的量是非常有限的,但牛奶是不同的。你可以轻松地每天喝一公斤牛奶来补充丰富的钙
  如何促进钙的吸收和补充钙是非常重要的,但它是否能被吸收是另一回事。为了更好地促进钙的吸收,我们应该晒太阳或补充维生素D,多吃含乳糖的食物和优质蛋白质,避免脂肪摄入过多,戒烟和戒酒,多运动。
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