当前位置:首页 > 健康饮食 > 正文

茶叶除了饮用还可以做成美食

时间:2021-11-15 08:42:24   来源:网络  

  在中国,除了喝茶,茶自古以来就有。它利用茶的颜色、香味、味道和形状,既能调味增色,又有养生作用。
  茶通常有四种方式:将新鲜茶叶与菜肴一起烘烤或油炸,是为了茶菜;在茶汤中加入菜肴炖或炖,是为了茶汤;将茶叶磨成粉末,撒入菜肴或制成小吃,是为了茶粉;用茶的香气熏制食物是为了茶。
  茶需要熟悉每种茶的特点。茶或茶汤用多了,菜就会变苦;茶或茶汤用少了,没有香味。从烹饪效果来看,红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶相对较好。此外,葱、姜、蒜等重味作料应尽量少放。
  茶的烹饪方法不同,与茶搭配也不同。冷海鲜是用同样凉爽的绿茶烹制的,比如龙井虾;温乌龙茶配温鸡鸭,如川菜樟茶鸭;牛肉是热的,它的好伙伴自然是同样热的红茶;梗蔬菜做凉菜,最好选择香味充足的红茶。
  了解了这么多茶的特点,我们来做一些健康美味的茶菜。
\
  龙井虾:龙井虾是杭州名菜,具有浓厚的地方特色。成菜后,虾仁白嫩,茶叶色泽淡雅,味道鲜美。配料为活河虾250g,龙井茶5g,鸡蛋1个,淀粉10g,黄酒和盐适量。做法是将河虾挤出虾肉,用清水反复清洗至雪白;沥干水分,加入盐和蛋清,用筷子搅拌至粘稠,加入淀粉,腌制1小时;茶用开水浸泡,备用;将油放入热锅中,滑开虾,然后盛出;用葱炒锅,加入虾,再加入黄酒、茶和茶,快速炒半分钟。
  普洱茶炖排骨为肋排500g,普洱茶5~10g(装袋做茶包),油、葱、姜、八角、冰糖、盐适量。方法是先将排骨洗净焯水,沥干备用;将油放入热锅中,加入葱、姜爆香,将排骨翻炒均匀,加水不超过排骨1~2cm;加水后加入茶包和八角,大火炖10分钟,转中小火继续炖30分钟,直至汤汁浓稠;出锅前10分钟放盐和冰糖,最后用葱或香菜装饰。
  炒鸡蛋:配料4个鸡蛋,鲜绿茶5g,盐适量。做法是先用开水泡茶备用;将油放入热锅中,将均匀的鸡蛋与茶叶一起放入,然后快速翻炒(鸡蛋易熟,简单翻炒);根据个人口味加入适量盐。
  茉莉花茶粥:配料为茉莉花茶5g,大米100g,枸杞适量。做法是将大米洗净,浸泡1小时备用;茉莉花茶用开水冲泡出香味;将大米、枸杞和茉莉花茶放入锅中,用大火煮沸,然后用小火煮至粘稠。
上一篇:紫洋葱泡醋起什么作用 紫洋葱泡醋的功效与作用

下一篇:最后一页