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让猪肉吃出营养和健康

时间:2021-05-05 10:50:53   来源:网络  

  东坡肉经过长时间的炖煮,味道肥而不腻,但热量仍然很高。每100克东坡肉的热量约占中国营养学会推荐的成人平均每天总热量的23%。因此,东坡肉虽鲜美,但不宜过量
  猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,可提供血红素和半胱氨酸,促进铁的吸收,改善缺铁性贫血。中医说猪肉味甘咸,而扁平肉《千金·食志》:“头肉,扁平肉,无毒”。具有滋阴润燥之功效。可治疗热病、口渴消瘦、干咳便秘。多吃有助于加热的食物
  与同等品质的牛肉相比,猪肉的蛋白质含量低5%-10%,脂肪含量高20%-30%。但中国人吃猪肉的数量是牛羊的四倍,占肉类总量的65%;中国人吃猪肉的习惯主要与中国的农业文化和历史有关。我国生猪养殖成本低,销售周期短,肉料比高,这就意味着所谓的高性价比,通常我们称之为牛羊肉和猪肉红肉,鱼禽白肉。红肉肌纤维粗硬,脂肪含量高,饱和脂肪酸含量高;白肉肌肉纤维细,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高。流行病学研究发现,吃红肉的人患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的风险很高,多吃白肉可以降低患此类疾病的风险
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  白肉太好了。我们能用牛奶和白肉完全代替红肉吗?不是真的。红肉是许多必需营养素的来源,如血红素、B族维生素、铁、锌等。如果长期只吃白肉,不吃红肉,容易贫血、营养不良
  世界癌症研究基金会(WCRF)建议,每周吃500克以上的红肉会增加患肠癌的风险。如果我们每天吃一到两(50克)红肉,相当于一块厚、薄、中、瘦三指宽的肉,那么一周的总摄入量就不会超过500克,这样既能补充营养,又不会影响健康
  科学地吃红肉不会伤害你的健康,但对你的健康有好处。那么我们怎样才能健康地吃红肉呢?红肉不是每天都吃的,而是白肉。两天吃白肉,一天吃红肉
  在三餐中分散一天的重量,避免集中食用
  在烹调前将大块肉切成小块,或切成小块或丝质烹调,少做牛排、红烧肉等
  多蒸、炖、煮,少煎、炸、烤。在油炸和烘烤的高温下,肉类的蛋白质会发生变性,产生苯并芘等致癌化学物质
  多吃鲜肉,少吃加工肉(包括腊肉和腊肉)
  不仅喝汤,而且吃肉,因为营养在肉里
  适合消化和吞咽功能受损的人,特别是手术后的营养补充
  最后,我想介绍一下面粉蒸肉的方法:
  主要成分:猪肉500克,五香蒸肉粉100克;辅料:韭菜、生姜
  方法:将猪肉切成薄片,葱姜混合,加入1汤匙清蒸鱼、酱油、1汤匙糖、1汤匙鸡汁、1汤匙食用色拉油,腌制10分钟。加入蒸肉粉搅拌均匀。放入碗中蒸30-40分钟。最后,它可以在盘中反转。
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