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认识膳食纤维,利用第7种营养素,打开养生新局面

时间:2022-02-25 10:27:56   来源:网络  

我们每天吃的食物可以被吸收和利用,为生活活动提供能量的物质被称为营养物质。过去,学术界认为营养物质包括糖、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐等6类;近年来,新观点认为膳食纤维应该被列为第七种营养物质。那么,膳食纤维的作用是什么呢?如何正确摄入膳食纤维?需要注意哪些问题?让我们现在来分析一下。
膳食纤维是碳水化合物的聚合物,存在于植物中,也可以人工合成,包括纤维素、半纤维素、果胶、菊花粉、膳食纤维单一成分等。膳食纤维,不能被小肠吸收,属于不能使用的多糖。因此,简单地说,它占据了胃肠道空间,增加了饱腹感,但它不提供热量。同时,它还与肠道菌群及其代谢物相互作用,以提供短链脂肪酸。
 
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膳食纤维的另一个特点是在水中膨胀,可以迅速扩大体积,从而刺激肠道蠕动,促进排便和代谢废物的排出。因此,它对克服便秘有很好的效果,但也有助于减肥和美容。膳食纤维可分为可溶性和不溶性两类。可溶性膳食纤维可以减缓食物的消化速度,帮助排出多余的肠道废物;不溶性膳食纤维可以刺激肠道蠕动。因此,如果你能以合理的比例摄入不同的膳食纤维,你就可以达到武术传说中双剑的效果,为控制体重和健康疾病开辟新的局面。
近年来,许多关于使用膳食纤维进行疾病预防和辅助治疗的研究。例如,我们的学者认为,肠道发酵碳水化合物中缺乏短链脂肪酸可能是2型糖尿病的部分原因,高纤维饮食可以提高患者的糖化血红蛋白水平。动物实验表明,短链脂肪酸可以降低血压,改善心血管健康。
膳食纤维,在消化过程中,会产生包括丁酸盐在内的短链脂肪酸,丁酸盐被证明具有抗炎特性。试验表明,丁酸盐可以抑制实验鼠的炎症。小胶细胞产生有害化学物质。小胶细胞是一种巨噬细胞,也是中枢神经系统的重要免疫防线。如果小胶细胞发炎,会产生损害大脑认知和操作能力的有害物质。因此,通过补充膳食纤维,利用丁酸盐的抗炎特性,有助于减少老龄化引起的大脑炎症,从而延缓大脑认知功能下降。2020年10月,美国学者的研究表明,坚持高纤维饮食有助于调节全身炎症,降低呼吸道疾病的风险,包括哮喘。
 
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