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方便面里常用这种油,吃多了竟会促进肿瘤转移?!

时间:2021-11-12 08:37:10   来源:网络  

棕榈油是来自热带植物油棕榈的天然油。从世界产量和贸易量来看,棕榈油是食用油中最好的之一。也许它不像豆油和菜籽油那样直接出现在厨房里,但如果你经常吃加工食品,如方便面、膨化食品和糕点小吃,你几乎不可避免地会吃棕榈油。在各种食用油中,棕榈油是加工食品中最常用的。人们喜欢棕榈油的一个主要原因是它非常适合长时间的高温加热。其稳定性优于许多其他植物油。棕榈油用于制作油炸食品时,色泽好,不易变质。棕榈油的这些优点与其饱和脂肪酸含量高有关。

棕榈油中饱和脂肪酸主要为棕榈酸,含量约40%;此外,棕榈油还含有一些不饱和脂肪酸,包括油酸、亚油酸等。在这项新的研究中,科学家分析了棕榈酸、油酸和亚油酸与癌细胞转移之间的关系。癌细胞扩散到身体其他部位是癌症最危险的特征之一,也是癌症死亡的主要原因。脂肪酸摄入和代谢的变化被认为与肿瘤转移有关。为了进一步了解饮食中的哪些脂肪酸可能导致与癌症转移相关的变化,研究人员进行了一系列实验。首先,当他们培养人口腔癌或皮肤癌细胞时,他们向癌细胞中短暂添加了脂肪酸,浓度在人血清生理范围内。然后将这些癌细胞移植到喂食标准饮食的小鼠的相应组织中。几种脂肪酸对原发肿瘤无影响,但棕榈酸显著增加了癌细胞向肺转移的能力,促进了肿瘤的侵袭性和转移范围;相反,用油酸或亚油酸处理的癌细胞对癌细胞转移没有显著影响,另一组实验直接用富含棕榈油的饮食喂养肿瘤小鼠。
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虽然他们只吃了10天,但移植到小鼠体内的癌细胞显示出更强的转移能力;相反,对照组的小鼠也吃了大量的植物油,但当他们使用橄榄油时,转移率没有增加。研究人员指出,这些癌细胞只在短时间内与棕榈酸密切接触。即使他们回到正常的饮食环境,他们仍然可以保留“记忆”以促进转移。因此,科学家们进一步探索了“促进转移记忆”的机制。通过单细胞测序、空间转录组学等方法,他们发现这一过程与转移癌细胞的表观遗传学变化有关,即,通过分子修饰改变基因表达模式,而不改变DNA本身。在棕榈酸的影响下,癌细胞的表观遗传学变化介导了转移的长期刺激。在大量表达被棕榈酸改变的基因中,研究人员注意到一系列基因与神经功能有关。初步研究表明,通过阻止肿瘤获得稳定的神经信号,它们的转移记忆可以显著降低。这些结果突出了与富含棕榈油的饮食和癌症转移进展相关的长期健康风险。同时,他们提供了机制上的见解或帮助寻找新的治疗方法,以帮助癌症患者减缓或预防癌细胞转移 
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